Carrés à l'avoine du petit-déjeuner

2 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide (moi, mis flocons à l'ancienne) 1/2 tasse de cassonade 1/3 de tasse de fruits séchés (moi, mis raisins) 2 c. à table de noix hachées (moi, pas mis) 1 c. à thé de poudre à pâte 1 gros œuf battu
1 1/2 tasse de lait 1/2 tasse de compote de pommes (moi, mis 1 banane en purée) Beurre
Préchauffer le four à 375°F.
Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la cassonade, les fruits séchés, les noix et la poudre à pâte.
Dans un autre bol, mélanger l’œuf, le lait et la purée de fruits.
Incorporer au mélange de flocons d'avoine.
Verser le mélange dans un plat carré de 8X8 pouces beurré et cuire au four pendant 20 minutes (moi, cuit 28 minutes).

Salsa d'ananas et coriandre 

1 tasse (250 ml) d'ananas bien mûr coupés en tout petits dés
1/4 de tasse (60 ml) de feuilles de coriandre fraîche, pas trop tassées, déchiquetées grossièrement, 1 cuillerée à table (15 ml) de persil haché finement, 1 cuillerée à table (15 ml) d'oignon vert haché finement, 2 cuillerées à thé d'huile d'olive, le jus d'un demi citron vert, une pincée de sel
quelques gouttes de Tabasco vert (optionnel)
Mélanger tous les ingrédients, et goûter pour ajuster la quantité de citron, de Tabasco (ou autre piment fort) et de sel au goût. On peut servir aussitôt ou laisser reposer un peu à température ambiante pour que les saveurs se mélangent.

Pâté au poulet

Ingrédients : Pâte à tarte 1 poitrine de poulet cuite avec son jus 4 carottes moyennes en dés 2 patates moyennes en dés
2 branches de céleri hachées 1 oignon moyen haché
1/2 boite de crème de poulet Campbell sel et poivre

Préparation : Cuire légèrement les carottes et les patates dans le bouillon de poulet. Dans un poêlon, faire revenir le céleri et les oignons dans le beurre. Mettre tous ces ingrédients ensemble, enlever le jus, saler et poivrer. Ajouter le poulet en cubes Ajouter la crème de poulet à tous ces ingrédients. Mettre dans une croûte à tarte et cuire au four
à 400 degrés F de 30 à 40 minutes.